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    • Txakoli BERROJA
      • BERROJA

        Txakoli Berezi

        ¡Descubre la excelencia en cada sorbo con nuestro Txakoli Premium de Bodega Berroja! Elaborado a partir de los más selectos vinos de la mejor parcela de Hondarrabi Zuri, nuestra creación es una verdadera joya enológica que deleitará tu paladar y elevará tus sentidos. Nuestro coupage se compone en un 80% de Hondarrabi Zuri, realzado con un toque deliciosamente aromático de un 20% de Riesling.

    • Txakoli AGUIRREBEKO
      • AGUIRREBEKO

        Txakoli de año

        ¡Descubre Aguirrebeko, nuestra joya vinícola más emblemática! Con su nombre inspirado en el idílico caserío de Aguirre, este vino encarna la esencia de la tradición vasca. Elaborado con un cautivador 85% de Hondarrabi Zuri, matizado con un 10% de Risling y un toque de Hondarrabi Zuri Zerratia y Munemahatsa, Aguirrebeko es la personificación del auténtico txakoli: fresco, joven e irresistiblemente vibrante.

    • Txakoli LENTO LATIDO
      • LENTO LATIDO

        Txakoli Berezi

        El tesoro oculto de Aguirrebeko. Descubre el fascinante Lento Latido, un txakoli que cautiva los sentidos con su singularidad. Es el fruto de una práctica meticulosa: dejar envejecer en el tanque durante al menos un año el vino que estaba destinado a ser AGUIRREBEKO. Es en este proceso de reposo prolongado donde adquiere su carácter distintivo.

    • Txakoli OLA OESTE
      • OLA OESTE

        Txakoli Apartak

        Nuestra txakoli parcelario, una joya de nuestro viñedo elaborado de manera ancestral. Elaborado exclusivamente con la variedad Hondarrabi Zuri, representa la máxima expresión de calidad y dedicación en cada botella. Cada año, seleccionamos cuidadosamente las mejores uvas de nuestro viñedo, garantizando la excelencia desde el momento de la cosecha.

    • Txakoli MADDY
      • MADDY

        Txakoli especial de año

        Disfruta la singularidad en cada copa: Vino de parcela, exclusivo y único. En los años en los que nuestro viñedo nos brinda una abundante y excelente cosecha de vino de Hondarrabi Zuri, gestionamos la elaboración del Txakoli Maddy. Este vino, elaborado al 100% con la variedad Hondarrabi Zuri, se erige como la máxima referencia y expresión del auténtico txakoli elaborado con esta uva emblemática.

    • Txakoli ROSSÉ
      • ROSSÉ

        Txakoli Rosado

        Nuestra última incorporación a la bodega. Elaborado exclusivamente con la variedad Hondarrabi Beltza, este vino es un tesoro procedente de nuestras parcelas colindantes de los caminos y Arandia. Estas tierras privilegiadas reciben un sol continuo, aportando a las uvas una maduración óptima y un carácter distintivo.

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LENTO LATIDO

Txakoli Berezi

El tesoro oculto de Aguirrebeko. Descubre el fascinante Lento Latido, un txakoli que cautiva los sentidos con su singularidad.

Características y Viñedo

En nuestra bodega, lo llamamos el tesoro oculto de Aguirrebeko. Al observar cómo evolucionaba el vino en el tanque sin interferencias durante la pandemia, descubrimos un nuevo camino hacia la singularidad.

El Txakoli LENTO LATIDO es el fruto de una práctica meticulosa: dejar envejecer en el tanque durante al menos un año el vino que estaba destinado a ser AGUIRREBEKO. Es en este proceso de reposo prolongado donde adquiere su carácter distintivo.

Este Txakoli, al igual que su hermano más joven, es una armoniosa combinación de 85% Hondarrabi Zuri, 10% Riesling y un toque de 5% de las mezclas de Hondarrabi Zuri Zerratia y Munemahatsa, procedentes de las diversas parcelas que conforman nuestro viñedo. Un txakoli que no te puedes perder.

Procesos de elaboración

El Txakoli LENTO LATIDO sigue los estándares el AGUIRREBEKO. Comenzamos con la vendimia manual en cajas de 15 a 20 kg, despalillado, prensado y desfangado, manteniendo la temperatura entre 10º y 12º para asegurar la calidad óptima en cada botella.

La fermentación se lleva a cabo de manera individualizada para cada variedad y parcela, seguida de una exhaustiva evaluación química y organoléptica. Aplicamos técnicas de microoxigenación para garantizar la estabilidad a largo plazo de nuestro Txakoli. Luego, procedemos al coupage y a una crianza sobre sus propias lías.

Una vez completado este proceso, dejamos el vino en el tanque durante al menos un año, permitiendo su estabilización tartárica y proteínica. Este paso asegura que la filtración no sea necesaria antes del embotellado, preservando la integridad y la calidad del Txakoli LENTO LATIDO.

Maridaje

Su versatilidad lo convierte en el acompañamiento perfecto para una variedad de platos, desde quesos suaves hasta pescados azules, pasta o verduras. Al degustarlo con quesos, su frescura resalta los matices lácteos, mientras que su acidez equilibrada complementa la untuosidad de los quesos más cremosos. Por otro lado, al combinarlo con pescados azules, su carácter refrescante contrarresta la intensidad del pescado, creando una armonía de sabores inigualable.

Este vino se adapta perfectamente a platos de pasta y verduras. Su acidez resalta las salsas cremosas y complementa sabores vegetales. También es ideal con sushi, donde su frescura se equilibra con la delicadeza del pescado y los sabores del arroz y algas, creando una experiencia culinaria única.

Prepárate para deleitar tus sentidos y crear experiencias gastronómicas memorables con cada sorbo de este Txakoli.

Notas de cata

Este Txakoli ofrece una experiencia sensorial única con sus aromas frescos de fruta blanca y cítricos. Su equilibrio excepcional en boca se combina con un matiz amarillo verdoso y notas de flores blancas y limón fresco. Se distingue por su frescura vibrante, su mineralidad distintiva y un toque de salinidad que añade complejidad y carácter únicos. Descubre una armonía tropical con toques de piña, suavizada por la dulzura de la miel. Cada sorbo culmina con una explosión revitalizante de cítricos, cautivando tu paladar en un viaje único de placer gustativo.

Información
adicional

D.O.

Bizkaiko Txakolina

Zona

Urdaibai

Tamaño

75 cl

Variedad

85% de Hondarrabi Zuri

10% de Riesling

5% Hondarrabi Zuri Zerratia y  Munemahatsa

Alcohol

12,5%

Temperatura de consumo

12º

LENTO LATIDO

15 €
Botella

45 €
Caja de 3

80 €
Caja de 6

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