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LENTO LATIDO

Txakoli Berezi

El tesoro oculto de Aguirrebeko. Descubre el fascinante Lento Latido, un txakoli que cautiva los sentidos con su singularidad.

Características y Viñedo

En nuestra bodega, lo llamamos el tesoro oculto de Aguirrebeko. Al observar cómo evolucionaba el vino en el tanque sin interferencias durante la pandemia, descubrimos un nuevo camino hacia la singularidad.

El Txakoli LENTO LATIDO es el fruto de una práctica meticulosa: dejar envejecer en el tanque durante al menos un año el vino que estaba destinado a ser AGUIRREBEKO. Es en este proceso de reposo prolongado donde adquiere su carácter distintivo.

Este Txakoli, al igual que su hermano más joven, es una armoniosa combinación de 85% Hondarrabi Zuri, 10% Riesling y un toque de 5% de las mezclas de Hondarrabi Zuri Zerratia y Munemahatsa, procedentes de las diversas parcelas que conforman nuestro viñedo. Un txakoli que no te puedes perder.

Procesos de elaboración

El Txakoli LENTO LATIDO sigue los estándares el AGUIRREBEKO. Comenzamos con la vendimia manual en cajas de 15 a 20 kg, despalillado, prensado y desfangado, manteniendo la temperatura entre 10º y 12º para asegurar la calidad óptima en cada botella.

La fermentación se lleva a cabo de manera individualizada para cada variedad y parcela, seguida de una exhaustiva evaluación química y organoléptica. Aplicamos técnicas de microoxigenación para garantizar la estabilidad a largo plazo de nuestro Txakoli. Luego, procedemos al coupage y a una crianza sobre sus propias lías.

Una vez completado este proceso, dejamos el vino en el tanque durante al menos un año, permitiendo su estabilización tartárica y proteínica. Este paso asegura que la filtración no sea necesaria antes del embotellado, preservando la integridad y la calidad del Txakoli LENTO LATIDO.

Maridaje

Su versatilidad lo convierte en el acompañamiento perfecto para una variedad de platos, desde quesos suaves hasta pescados azules, pasta o verduras. Al degustarlo con quesos, su frescura resalta los matices lácteos, mientras que su acidez equilibrada complementa la untuosidad de los quesos más cremosos. Por otro lado, al combinarlo con pescados azules, su carácter refrescante contrarresta la intensidad del pescado, creando una armonía de sabores inigualable.

Este vino se adapta perfectamente a platos de pasta y verduras. Su acidez resalta las salsas cremosas y complementa sabores vegetales. También es ideal con sushi, donde su frescura se equilibra con la delicadeza del pescado y los sabores del arroz y algas, creando una experiencia culinaria única.

Prepárate para deleitar tus sentidos y crear experiencias gastronómicas memorables con cada sorbo de este Txakoli.

Notas de cata

Este Txakoli ofrece una experiencia sensorial única con sus aromas frescos de fruta blanca y cítricos. Su equilibrio excepcional en boca se combina con un matiz amarillo verdoso y notas de flores blancas y limón fresco. Se distingue por su frescura vibrante, su mineralidad distintiva y un toque de salinidad que añade complejidad y carácter únicos. Descubre una armonía tropical con toques de piña, suavizada por la dulzura de la miel. Cada sorbo culmina con una explosión revitalizante de cítricos, cautivando tu paladar en un viaje único de placer gustativo.

Información
adicional

D.O.

Bizkaiko Txakolina

Zona

Urdaibai

Tamaño

75 cl

Variedad

85% de Hondarrabi Zuri

10% de Riesling

5% Hondarrabi Zuri Zerratia y  Munemahatsa

Alcohol

12,5%

Temperatura de consumo

12º

LENTO LATIDO

15 €
Botella

45 €
Caja de 3

80 €
Caja de 6

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