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    • Txakoli BERROJA
      • BERROJA

        Txakoli Berezi

        ¡Descubre la excelencia en cada sorbo con nuestro Txakoli Premium de Bodega Berroja! Elaborado a partir de los más selectos vinos de la mejor parcela de Hondarrabi Zuri, nuestra creación es una verdadera joya enológica que deleitará tu paladar y elevará tus sentidos. Nuestro coupage se compone en un 80% de Hondarrabi Zuri, realzado con un toque deliciosamente aromático de un 20% de Riesling.

    • Txakoli AGUIRREBEKO
      • AGUIRREBEKO

        Txakoli de año

        ¡Descubre Aguirrebeko, nuestra joya vinícola más emblemática! Con su nombre inspirado en el idílico caserío de Aguirre, este vino encarna la esencia de la tradición vasca. Elaborado con un cautivador 85% de Hondarrabi Zuri, matizado con un 10% de Risling y un toque de Hondarrabi Zuri Zerratia y Munemahatsa, Aguirrebeko es la personificación del auténtico txakoli: fresco, joven e irresistiblemente vibrante.

    • Txakoli LENTO LATIDO
      • LENTO LATIDO

        Txakoli Berezi

        El tesoro oculto de Aguirrebeko. Descubre el fascinante Lento Latido, un txakoli que cautiva los sentidos con su singularidad. Es el fruto de una práctica meticulosa: dejar envejecer en el tanque durante al menos un año el vino que estaba destinado a ser AGUIRREBEKO. Es en este proceso de reposo prolongado donde adquiere su carácter distintivo.

    • Txakoli OLA OESTE
      • OLA OESTE

        Txakoli Apartak

        Nuestra txakoli parcelario, una joya de nuestro viñedo elaborado de manera ancestral. Elaborado exclusivamente con la variedad Hondarrabi Zuri, representa la máxima expresión de calidad y dedicación en cada botella. Cada año, seleccionamos cuidadosamente las mejores uvas de nuestro viñedo, garantizando la excelencia desde el momento de la cosecha.

    • Txakoli MADDY
      • MADDY

        Txakoli especial de año

        Disfruta la singularidad en cada copa: Vino de parcela, exclusivo y único. En los años en los que nuestro viñedo nos brinda una abundante y excelente cosecha de vino de Hondarrabi Zuri, gestionamos la elaboración del Txakoli Maddy. Este vino, elaborado al 100% con la variedad Hondarrabi Zuri, se erige como la máxima referencia y expresión del auténtico txakoli elaborado con esta uva emblemática.

    • Txakoli ROSSÉ
      • ROSSÉ

        Txakoli Rosado

        Nuestra última incorporación a la bodega. Elaborado exclusivamente con la variedad Hondarrabi Beltza, este vino es un tesoro procedente de nuestras parcelas colindantes de los caminos y Arandia. Estas tierras privilegiadas reciben un sol continuo, aportando a las uvas una maduración óptima y un carácter distintivo.

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MADDY

Txakoli especial de año

Disfruta la singularidad en cada copa: Vino de parcela, exclusivo y único.

Características y Viñedo

Sumérgete en el encanto de nuestro vino, cuyo nombre toma inspiración de una figura en la mitología vasca: la Dama de Anboto, personificación de la madre tierra, la naturaleza y todos los elementos que la componen.

En los años en los que nuestro viñedo nos brinda una abundante y excelente cosecha de uva de Hondarrabi Zuri, gestionamos la elaboración del Txakoli Maddy. Este vino, elaborado al 100% con la variedad Hondarrabi Zuri, se erige como la máxima referencia y expresión del auténtico txakoli elaborado con esta uva emblemática.

Es precisamente esta calidad excepcional lo que confiere a este txakoli su exclusividad, ya que no todos los años podemos producir este txakoli con Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina.

Procesos de elaboración

En Bodega Berroja, cada paso es crucial en la creación de nuestro Txakoli más exclusivo. Desde la meticulosa vendimia manual en cajas de 15 a 20 kg hasta el cuidadoso despalillado, prensado y desfangado, manteniendo la temperatura entre 10º y 12º para preservar la calidad.

La fermentación se lleva a cabo por separado para cada parcela, seguida de un exhaustivo análisis químico y organoléptico para seleccionar el mejor vino de la cosecha.

Aplicamos técnicas de microoxigenación para garantizar la estabilidad del Txakoli a largo plazo. Una vez alcanzada su madurez en el tanque de acero inoxidable, procedemos a su embotellado.

Maridaje

Recomendamos maridarlo con carnes rojas acompañadas de salsa vizcaína para resaltar su robusto sabor, o con ahumados y embutidos para un contraste de sabores delicados. También es excelente con pescados azules o carnes a la brasa, realzando su frescura y complejidad. Para una experiencia más gourmet, prueba combinarlo con queso Idiazabal o quesos azules como Cabrales y Roquefort. Además, su frescura y acidez lo hacen un compañero perfecto para platos frescos como ceviche y sushi.

Notas de cata

Al acercar la copa, se perciben delicados aromas de fruta blanca y cítricos que despiertan los sentidos. En boca, se despliega un gran equilibrio, donde la frescura y la estructura se entrelazan armoniosamente. El deleite culmina con un final largo y persistente, que deja una impresión duradera en el paladar. Cada sorbo es una invitación a disfrutar de la elegancia y la sofisticación.

Información
adicional

D.O.

Bizkaiko Txakolina

Zona

Urdaibai

Tamaño

75 cl

Variedad

100% Hondarrabi Zuri

Alcohol

12,7%

Temperatura de consumo

10-12º

MADDY

18 €
Botella

54 €
Caja de 3

100 €
Caja de 6

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